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生鮮電商“1小時達”是怎么做到的

發表于 時間:2019/7/31 11:48:16  查看:1870 次  回復:0 次  復制鏈接

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生鮮電商“1小時達”是怎么做到的

  滴一聲,新的訂單來了,分揀員大毛拿起訂單,一手拎購物筐,一手拿PDA就往里走,第一站先到水產區確認殺魚,然后來到常溫區開始找商品,再經過冷藏區,走進冷凍區,最后來到打包臺,整個過程不過兩三分鐘。再過半小時左右,這袋冒著冷氣的蔬果就會出現在隔壁小區的消費者手上。

生鮮電商“1小時達”是怎么做到的

  手機買菜,“1小時達”正成為生鮮電商進階的新門檻,巨頭玩家借助資源優勢爭相布局。之所以用戶下單后不到一小時,各類生鮮就能被送貨上門,背后是一種叫做“前置倉”的模式在支撐。什么是前置倉?為什么可以這么快?近日,記者參觀了每日優鮮位于上海的最新2.0版前置倉。

  打包到出庫最快1分鐘

  放冰淇淋的冰柜要零下30度

  下午1點半,記者來到了位于上海五角場附近的一個前置倉。從外表看上去,就是一個普通的沿街商鋪,粉紅色的招牌很醒目,但卻沒有顧客上門,只有穿著粉紅色制服的騎手不停進進出出。

  進門右手邊是一排電腦,實時生成訂單,在線客服交流等,都在這里完成。按照配送員的日常動線,站長衣瑞林帶著記者走了一圈。先是來到水產區,當日在售有40多種水產,養在11組魚缸中,魚缸內置溫度計,水溫以及鹽度都不同。“配送時還要使用活氧箱,以確保包括生蠔貝殼等各類水產的鮮活。”衣瑞林介紹。

  接著來到了常溫區,貨架按照糧油區、酒飲區、零食區以及暢銷品排列,幾乎我們日常需要的品類都能看到,此外不乏飯爺醬等網紅食品。記者注意到一個貼心的小細節,貨架上所有的易拉罐都是倒置的。站長解釋,這是為了防止正面落灰,影響消費者喝時的體驗。

  推開一扇門,走進了冷藏區,溫度直線下降,穿著夏裝瞬間穿越到冬天。在當日最高溫37度的情況下,記者第一感覺是太涼快了,好幸福。可惜幸福只持續了一秒,就開始就縮手縮腳了。衣瑞林掏出溫度計,顯示這里的實時溫度只有4度。“3至8度是蔬果冷藏最佳溫度。”衣瑞林解釋。

  再往里走就是冷凍區,聽說溫度只有零下14度,還沒進去就瑟瑟發抖了。“這還不是最冷的,專門存放冰淇淋的冰柜溫度達到零下30度。”衣瑞林介紹,雖然放在冷凍區,冰淇淋也不會融化,但為了確保最佳口感,冰淇淋必須單獨存放。“配送這些凍品我們需要用保溫袋以及循環保溫袋、循環保溫箱等,另外還準備了冰塊做預案,以應對極高溫天。”

  趕緊結束找貨,來到分揀打包臺,掃碼打包出庫,完成的訂單包裹放在配送區,這個區域緊挨著入口,方便配送員拎了就走,即刻配送。

  除了配送員、分揀員,衣瑞林告訴記者,這個前置倉站點里還配備了專業水產員,咖啡師、客服、倉庫管理員、配送班長以及倉儲班長等。值得注意的是,站點的配送員人數并不是固定的。“系統大數據會對當日訂單有個預判,我們根據這個訂單量來調配運力。“衣瑞林舉個一個例子,如果預測當日會有1000個訂單,按照每人每天配送70單左右估算,我們當日上班的配送員會有14名左右。

  “從打包到出庫最快一兩分鐘,最長不超過10分鐘。”衣瑞林介紹,這個倉庫面積超過300平方米,包括水果、蔬菜、肉蛋、日百,鮮活的魚蟹貝蝦在內有超過3000個品類。“日常每天有1000多筆訂單,大促等高峰期能超過2000單,每天營業額8到10萬元不等。”衣瑞林透露。

  從60后到00后

  都開始使用手機拎上菜籃子

  衣瑞林告訴記者,因為站點靠近五角場,附近3公里既輻射寫字樓又包括居民區,所以一直以來訂單都很平穩。

  “早高峰從7點就開始了,中午10點一波小高峰,下午2點3點是水果牛奶小紅杯的熱銷時段,到了下午5點,大家又開始為晚上燒飯下單,半夜還會有夜宵高峰,小龍蝦、啤酒、西瓜等,昨天一個品類的西瓜就賣出去400多個。”衣瑞林介紹,客戶上至60后,下至00后。這其中,80、90后毋庸置疑是網絡原住民,70后現在也愛上了手機買菜,消費很高頻。。

  雖然這兩年風投遇冷,但生鮮賽道依然熱氣騰騰。盒馬在上海開了一家“菜市場”,餓了么和叮咚買菜達成了戰略合作,美團買菜低調上線……巨頭已開始“圍剿”菜市場,而這些生鮮電商平臺推崇的模式很相似,也是跟過去生鮮O2O相比最大的創新:前置倉。

  “它最大的好處就是能實現商品的即時送達,其也成了諸多傳統零售商和新興零售創業創業論壇)公司嘗試的對象。”每日優鮮合伙人兼CFO王?介紹,前置倉顧名思義,是通過前置供應鏈,開設在離消費者最近的地方、輻射周邊1~3公里區域的“倉庫”。因為足夠貼近用戶,能實現用戶下單后1小時送達。

  王珺透露,每日優鮮成立于2014年,在2015年就開始試水前置倉,現在已經在全國20個城市開設了1500多個前置倉。目前在杭州每日優鮮的前置倉就有60多個,而且這個數字還在不斷增加中。此次開放參觀的倉,是它從2019年開始規模化復制的2.0版本 。

  巨頭爭相入場

  大數據讓互聯網買菜成為可能

  隨著年輕消費族群的崛起,加上城市生活節奏加快,互聯網買菜這件事情有著龐大的用戶需求。前瞻產業研究院最新數據顯示,2018年中國生鮮電商市場交易規模達到2103.2億元,較2017年(1402.8億元)增長49.9%。預計未來幾年,其市場將持續被資本市場看好,2020年其交易總額或將達到3470億元。

  公開信息顯示,2019年1月和3月,美團買菜分別在上海和北京開出前置倉,數量超過15個。用戶在美團APP線上下單后,能夠享用1小時送達的即配服務。

  美團CFO陳少暉曾在分析師電話會議上表示,因為投資回報率不如預期,新零售業務代表小象生鮮的低線城市門店已基本關閉,未來會在社區小店零售尋找機會,就是買菜的服務。叮咚生鮮今年年初上線,但發展速度很快,目前在上海就有186個前置倉,單倉1500個品類,日單量在15萬單左右。

  一個很自然的疑惑是,手機買菜,由騎手配送到家,對消費者來說,是不是要付出更高的成本?

  “規模效應,當企業訂單足夠多的時候,在與上游的價格談判中更有優勢。”王?介紹,這涉及到供應鏈能力的搭建。此外,前置倉模式的天然瓶頸,也就是備貨準確率的問題。不同區域,用戶的喜好、需求必然是有差別的。但更多智能化系統的使用,也讓其運營效率不斷提升。

  前置倉模式不僅是簡單的賣貨,也是數據驅動型的。顯然,阿里、美團等巨頭紛紛入場,正在匯聚流量且對用戶精細化運營。


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